Шоколадна криза 2024: Чому улюблені ласощі можуть стати предметом розкоші

Хто б міг подумати, що какао-боби перевершать прибутковість криптовалют? Ринок солодощів переживає найбільшу кризу за останні 60 років, а ціни на основну сировину для виробництва шоколаду б’ють історичні рекорди. Чи доведеться нам незабаром відмовитися від улюблених шоколадних батончиків?

Рекордне зростання цін на какао-боби

На світовому ринку спостерігається безпрецедентне зростання вартості какао. За останній рік ціни злетіли майже на 185%, досягнувши позначки $12,000 за тонну. Для порівняння: це значно перевищує динаміку росту популярних інвестиційних активів – біткоїн за цей же період зріс на 128%, а індекс S&P 500 лише на 25%.

Причини стрімкого подорожчання

• Екстремальні погодні умови в Західній Африці – головному регіоні вирощування какао
• Рекордні температури океанів, що впливають на кліматичні умови
• Сухі пилові вітри гарматан, які загрожують весняному врожаю
• Грибкові захворювання через надмірну вологість
• Старіння какао-дерев та зниження їх продуктивності

Наслідки для споживачів та індустрії

Міжнародна організація какао прогнозує дефіцит сировини у 478 тисяч тонн та падіння виробництва на 13,1%. Виробники шоколаду змушені шукати альтернативні рішення для збереження рентабельності виробництва.

Прогнозовані зміни	Очікувані наслідки
Зростання цін	Подорожчання шоколаду на 40-100%
Якість продукції	Пошук альтернативних інгредієнтів
Асортимент	Скорочення лінійки продукції

Інноваційні рішення в галузі

Виробники активно інвестують у розробку альтернативних технологій виробництва какао, включаючи створення “клітинного какао” та експерименти з рослинними замінниками. Деякі компанії вже випустили пробні партії шоколаду з використанням кокосової олії та житніх інгредієнтів.

Порівняння традиційного та “клітинного” какао

Експерти прогнозують, що без змін у методах виробництва какао протягом наступних 20 років шоколад може перетворитися на делікатесний продукт преміум-класу.

Джерело: “Бізмаг-Україна”