Хто б міг подумати, що какао-боби перевершать прибутковість криптовалют? Ринок солодощів переживає найбільшу кризу за останні 60 років, а ціни на основну сировину для виробництва шоколаду б’ють історичні рекорди. Чи доведеться нам незабаром відмовитися від улюблених шоколадних батончиків?
Рекордне зростання цін на какао-боби
На світовому ринку спостерігається безпрецедентне зростання вартості какао. За останній рік ціни злетіли майже на 185%, досягнувши позначки $12,000 за тонну. Для порівняння: це значно перевищує динаміку росту популярних інвестиційних активів – біткоїн за цей же період зріс на 128%, а індекс S&P 500 лише на 25%.
Причини стрімкого подорожчання
- Екстремальні погодні умови в Західній Африці – головному регіоні вирощування какао
- Рекордні температури океанів, що впливають на кліматичні умови
- Сухі пилові вітри гарматан, які загрожують весняному врожаю
- Грибкові захворювання через надмірну вологість
- Старіння какао-дерев та зниження їх продуктивності
Наслідки для споживачів та індустрії
Міжнародна організація какао прогнозує дефіцит сировини у 478 тисяч тонн та падіння виробництва на 13,1%. Виробники шоколаду змушені шукати альтернативні рішення для збереження рентабельності виробництва.
| Прогнозовані зміни | Очікувані наслідки |
|---|---|
| Зростання цін | Подорожчання шоколаду на 40-100% |
| Якість продукції | Пошук альтернативних інгредієнтів |
| Асортимент | Скорочення лінійки продукції |
Інноваційні рішення в галузі
Виробники активно інвестують у розробку альтернативних технологій виробництва какао, включаючи створення “клітинного какао” та експерименти з рослинними замінниками. Деякі компанії вже випустили пробні партії шоколаду з використанням кокосової олії та житніх інгредієнтів.
Порівняння традиційного та “клітинного” какао
| Традиційне какао | “Клітинне” какао | |
|---|---|---|
| Джерело | Какао-боби | Клітини в лабораторних умовах |
| Вплив на довкілля | Великий (вирубка лісів, використання пестицидів) | Мінімальний |
| Вартість виробництва | Нижча (поки що) | Вища |
| Смак і аромат | Традиційний смак шоколаду | Можливі відмінності |
Експерти прогнозують, що без змін у методах виробництва какао протягом наступних 20 років шоколад може перетворитися на делікатесний продукт преміум-класу.
Джерело: “Бізмаг-Україна”