Багато людей помилково вважають, що приготування їжі на грилі не відрізняється від смаження на пательні чи запікання в духовці. Крім того, існує міф, що барбекю – це завжди багато жиру та зайві калорії. Однак насправді грилювання – окрема та дуже цікава кулінарна техніка. Її можна охарактеризувати як делікатний спосіб смаження. Продукти досягають готовності не під безпосереднім впливом вогню, а завдяки теплу, що випромінюється розігрітою решіткою та стінками робочої камери.
Переваги грилювання
Сучасний ринок пропонує безліч варіантів гриль-техніки, починаючи з портативних моделей для походів і кемпінгу та закінчуючи вбудованими професійними установками для ресторанів. Також вони відрізняються за типом палива: газові, дров’яні, вугільні, пелетні, електричні. За посиланням https://grillshop.com.ua/ легко знайти підходящу модель, адже в каталозі зібрано обладнання від найкращих виробників.
Спільним для всіх грилів залишається технологія приготування м’яса, овочів, риби, птиці, грибів. Вони викладаються на попередньо розігріту решітку, моментально отримуючи велику кількість тепла, завдяки чому на поверхні формується естетичний малюнок. Продукт швидко вкривається скоринкою, не випускаючи назовні вологу та сік, тому при грилінгу їжа ніколи не виходить сухою та жорсткою.
Ще однією перевагою приготування на грилі вважається швидкість процесу. Сучасні моделі відрізняються продуманою будовою робочої камери для встановлення оптимальних температурних показників, за яких продукти готуються рівномірно, не потребують постійного перевертання та кроплення водою. Таким чином, достатньо просто покласти їжу на решітку, один раз перевернути, а потім забрати готову страву.
Переваги грилювання перед іншими кулінарними техніками:
- збереження максимальної кількості поживних і корисних речовин;
- добре підсмажена скоринка, що «запечатує» всі соки всередині продукту;
- можливість приготування ніжних інгредієнтів страв (риби, морепродуктів тощо);
- неперевершений запах і присмак димку (якщо гриль вугільний чи дров’яний);
- дієтичність та легке засвоєння грильованої їжі.
- готування страв різної складності.
Традиційно барбекю асоціюється з відпочинком на свіжому повітрі, однак сьогодні існують моделі грилів, які можна використовувати на балконі чи прямо в кухні міської квартири. Зокрема це портативні електричні моделі з керамічним покриттям решітки, що дозволяють готувати абсолютно без додавання жиру. Деякі пристрої мають опції розморожування та розігріву їжі, що робить їх універсальним кухонним обладнанням.
Тематичні статті: